آموزش کیک و شیرینی و دسر

حلوا سه آرد با شیره خرما

حلوا سه آرد با شیره خرما

مواد لازم برای۵ نفر
آرد گندم ۱/۴ پیمانه
آرد برنج ۱/۴ پیمانه
آرد نخودچی ۱/۴ پیمانه
روغن مایع ۱/۲ پیمانه
گلاب ۱/۲ پیمانه
شیر یا آب ۱/۲ پیمانه
شیره خرما یا انگور ۱ پیمانه
پودر هل ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه
۱- برای تهیه شهد حلوا ابتدا شیره خرما شیر و گلاب و پودر هل را باهم ترکیب کرده چند دقیقه روی حرارت میگذاریم و هم میزنیم تا ترکیب یکدستی بدست آید از روی حرارت برمیداریم و کنار میگذاریم
۲- در یک تابه یا قابلمه ترجیحا نچسب شروع به تفت دادن آردها میکنیم ابتدا آرد گندم،با حرارت ملایم حدود ده دقیقه تا یک ربع مدام هم میزنیم و تفت میدهیم
۳- بعد از آن آرد برنج را اضافه کرده و مجددا حدود 5 دقیقه دیگر تفت میدهیم
۴- سپس آرد نخودچی را افزوده و باز حدود 4 پنج دقیقه را هم تفت میدهیم تا کاملا سبک شده و کمی تغییر رنگ دهند
۵- در این مرحله مخلوط آرد ها را الک کرده و مجددا در تابه میریزیم و با حرارت ملایم کم کم روغن را اضافه کرده و هم میزنیم روغن را کم کم اصافه میکنیم چون میزان جذب روعن برای آردهای مختلف متفاوت هست و ممکن است مقدار کمتر یا بیشتری روغن نیاز داشته باشیم
۶- در این مرحله چنانچه حلوای تیره تری مدنظرپان باشد مدت زمان بیشتری روغن و آرد را سرخ میکنیم گرچه حلوای شیره خرما خودش تیره رنگ است من حدود سه چهار دقیقه آرد را در روعن سرخ کردم و بعد از آن حرارت را خاموش میکنیم تا حلوا کمی از داغی بیفتد
۷- حالا همانطور که حرارت خاموش است شهد را کم کم به حلوا اضافه کرده و مدام و تند تند هم میزنیم تا کاملا شهد به خورد آرد برود و حلوای یکدستی داشته باشیم .
۸- بعد از اینکه تمام شهد را ریختیم حرارت را روشن میکنیم و با شعله متوسط مدام حلوا را هم میزنیم تا به غلظت دلخواه و مناسب برسد .زمانیکه حلوا وسط ظرف جمع شده و حین هم زدن از تابه جدا می شود حلوای ما آماده است.

سایر نکات
درصورت تمایل میتوانید نصف کره و نصف روغن مایع استفاده کنید
این حلوا برای کار با ماسوره هم مناسب می باشد
برای ایجاد رنگ تیره تر برای کار با ماسوره میتوانید کمی پودرکاکائو مقدار کمی روغن مایع برای براق تر شدن حلوا به آن اضافه کنید

بازگشت به لیست

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *