آموزش کیک و شیرینی و دسر

مربای کدو تنبل با آهک خوراکی

مربای کدو تنبل با آهک خوراکی

مواد لازم برای۶ نفر
کدو تنبل (وزن خالص) 2.5 کیلوگرم
شکر (بستگی به ذائقه) ۳ کیلوگرم
آهک مربا سازی ۵۰ گرم
جوهر لیمو یا(آب لیموترش) ۲ قاشق غذا خوری
هل و دارچین(در صورت دلخواه) کمی

طرز تهیه
۱- ابتدا کدو تنبل را درسته میشوئیم بعد با دستمال خشک میکنیم وآن را با چاقو مانند طالبی برش داده وقسمتهای ریش ریش وتخم کدو هایش را جدا کرده وقاچهای بدست آمده یابا قالبهای کوچک برش میزنیم یابا همان چاقو مکعبی میزنیم وآنها را داخل تشت میریزیم .
۲- ازاین طرف داخل یک تشت 4،5لیتری آب خنک ریخته وآهک را اضافه میکنیم وبا قاشق چوبی بهم میزنیم مواظب باشیدبا دست انجام ندین چون احتمال سوختگی داره بعد اجازه میدیم تا آهک ته نشین بشه حدود نیم ساعت طول میکشه سپس آب بالای آهک ته نشین شده که زلال شد را روی کدو ها میریزیم ومراقب باشیم که آهک ته نشین شده به داخل کدو ها نره وکدوها را بهمون حالت تا 24 ساعت میذاریم فقط گاهی اونها را به آرامی بهم میزنیم .
۳- بعداز 24 ساعت کدو ها را آبکش کرده چندین بار آنها را همون موقع میشوئیم سپس کدوها را داخل تشتی ریخته وپراز آب خنک میکنیم آب باید زیاد باشه وروی آنها را بگیره وتا 24 ساعت بعد بارها وبارها آب آن را عوض میکنیم تقریبا هر2 ساعت یکبار حتی بیشتر تا آهک احتمالی آن خارج بشه .
۴- بعداز24 ساعت آبکشی کدوها را داخل قابلمه بزرگی ریخته پرازآب کرده وروی حرارت زیاد قرار میدهیم حدود8تا10دقیقه بجوشد وکمی هم بپزه وهم اگرآهکی مونده برطرف بشه بعدآبش را ریخته وکدوها را داخل آبکش میریزیم .
۵- ازاین طرف 4 لیوان آب وشکررا درون قابلمه ریخته اجازه میدیم بجوشه وشربت رقیق حاصل بشه آب نباید زیاد باشه چون کدوها خودشون هم آب پس میدن حالا کدوها را به شربت اضافه کرده اجازه میدیم کمی بجوشند هنگام پختن شروع به جذب شربت میکنن
۶- وقتی پخته شد آب لیمو ترش را اضافه کرده 2 دقیقه بعد حرارت را خاموش میکنیم تاهم شربتها جذب مربا بشه وهم سرد بشه که حدود3تا4 ساعت زمان میبره به همون حالت بذارید بمونه فقط یکی دو بار در اون زمان بهم بزنید بعد میبینید مربا شکل کریستالی گرفته حالا مرباها را در ظرفهای تمیز وخشک وبی بو ریخته درآنها را محکم می بندیم

سایر نکات
1-وزن شکر را به اندازه وزن کدوی خالص بدست آمده بعد از پوست گیری وتمیز کردن تعیین کنید ولی بسته به ذائقتون میتونین 500 گرم بیشتر بریزین فقط به نظرمن که این کار را کردم خیلی شیرین شد بازهم خود دانید.
2-قطر کدوهای مکعبی یا قالب زده نیم سانتیمترباشد.
3-درصورت دلخواه از 2عدد هل نیز استفاده کنید

بازگشت به لیست

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *