آموزش کیک و شیرینی و دسر

کیک اسفنجی چهار تخم مرغ

کیک اسفنجی چهار تخم مرغ

مواد لازم
_ آرد قنادی – ۷۵گرم
_ نشاسته ذرت- ۲۵ گرم
_ شکر – ۱۰۰ گرم
_ تخم مرغ- ۴ عدد
_ وانیل _ یک چهارم ق چ
_ بیکینگ پودر_ ۱ ق چ
_ پودر تارتار_ یک هشتم
_ نمک میوه_ یک قاشق چ
_ پودر کاکائو( در صورتی که کاکائویی باشد به همان میزان از آرد برداشته و پودر کاکائو جایگزین می کنیم. حدود ۷ گرم)

طرز تهیه
۱. ابتدا آرد ،بیکینگ پودر، پودر کاکائو و نمک میوه را ترکیب کرده و سه بار الک می کنیم.
۲. زرده و سفیده ها را جدا کرده.
سفیده ها را به همراه پودر تارتار دو دقیقه هم می زنیم و سپس نصف میزان شکر را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا جایی که قله ای شکل شود.(تخم مرغ پس از وارونه کردن ظرف نباید بریزد.)
۴. زرده، شکر و وانیل را هم زده تا کرم رنگ شود.
۵. اکنون طی سه الی چهار مرحله آرد و سفید ها را به ظرف اضافه کرده ( یکبار سفیده و یکبار آرد) و فولد می کنیم. در زمان فولد کردن باید مراقب بود که پف سفیده ها نخوابد و اما کامل فولد شوند.
۶. پس از آنکه همه ی مواد با هم ترکیب شدند دو بار با دیواره ی ظرف می کوبیم تا هوای اضافی آن خارج شود.
۷. اکنون در فری که از ۱۵ دقیقه قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده بود به مدت ۴۰ دقیقه قرار می دهیم .
نکته: فقط کاغذ روغنی کف ظرف می اندازیم و نیازی به چرب کردن دیواره ها نیست تا مواد خودشان را بالا بکشند.

نکته: یک بار بخشی از سفیده به ظرف اضافه شود و یکبار بخشی از آرد در ظرف الک شود. به این صورت بهتر و راحت تر با حفظ پف مواد ترکیب می شوند.

بازگشت به لیست

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *