آموزش کیک و شیرینی و دسر

کیک رنگین کمان

کیک رنگین کمان

مواد لازم برای۸ نفر
مواد اصلی
آرد ۲ پیمانه
شکر دانه ریز 1.5 پیمانه
تخم مرغ ۷ عدد
پودر ژلاتین 1.5 قاشق چای خوری
روغن مایع ۱/۲ پیمانه
آب ۱ پیمانه
کرم تارتار ۱/۲ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
رنگ خوراکی (در 6 رنگ) به مقدار لازم
گاناش :
شکلات ۵۰ گرم
خامه‏ ۵۰ گرم

طرز تهیه
۱- آرد + بکینگ پودر + نمک رو مخلوط و سه بار الک میکنیم تا خوب هوادگیری بشه.
۲- بقیه ی مواد خشک یعنی شکر و ژلاتین رو هم اضافه و مخلوط میکنیم.
۳- یه گودی وسطش ایجاد میکنیم و مواد تر شامل زرده ها روغن و آب رو میریزیم روی مواد خشک و میذاریم کنار ( مخلوط نمیکنیم.)
۴- کرم تارتار رو به سفیده ها اضافه و با همزن میزنیم تا به سافت پیک برسیم ( مراجعه به عکس مراحل )
۵- حالا با درجه کند همزن مخلوط آرد و زرده رو هم میزنیم تا حدی که مخلوط بشن. نباید بیش از حد هم بخوره .
۶- سفیده ی زده شده رو در دو مرحله به مخلوط اضافه و آروم فولد میکنیم تا مخلوط بشه و پفش نخوابه.
۷- حالا مواد آماده مون رو به شش قسمت مساوی تقسیم و با رنگ خوراکی رنگ میکنیم
۸- میزان رنگ بسته به سلیقه ی خودتونه که چقدر میخاین تیره یا روشن باشه. ( مراجعه به سایر نکات )
۹- حالا کف یه قالب ۲۰ سانت عمیق با ارتفاع حدود ده سانت رو چرب میکنیم و کاغذ میندازیم.
۱۰- یک رنگ از مایه ی کیکمون رو میریزیم توی قالب و توی طبقه ی وسط فر از قبل گرم شده رو دمای ۱۸۰ درجه میذاریم.
۱۱- طبقه ی بالای فر رو یه سینی فر خالی و طبقه ی پایین زیر قالبمون یه ظرف آب جوش بذارید این باعث میشه کیکمون خیلی نرم و لطیف باقی بمونه‌
۱۲- ۹ دقیقه بذارید توی فر بپزه بعد از ۹ دقیقه کامل پخته نشده ولی اونقدری خودش رو گرفته که بشه لایه ی بعدی رو ریخت
۱۳- لایه ی بعدی روی قبلی بریزید و دوباره ۹ دقیقه بره توی فر همینجور تا آخرین لایه.
۱۴- لایه ی آخر رو که ریختید توی فر بذارید و بعد از ۱۱ دقیقه کیکمون آمادس‌.
۱۵- از فر درش بیارید یکم که از داغی افتاد روی سینی کاغذ روغنی بذارید و از توی قالب روی کاغذ روغنی برش گردونید و از قالب خارجش کنید و بذارید کامل خنک شه اگه عجله دارید، میتونید توی فریزر بذاریدش.
۱۶- وقتی کااملا خنک شد یه ظرف گرد کوچک تر از کیک روش بذارید و با یه چاقوی خیلی تیز یه لایه ی نازک از اطراف کیک رو ببرید و قسمتای قهوه ای شده ی کیک رو جدا کنید.حالا دوباره کیک رو برگردونید و کاغذ روغنی رو ازش جدا کنید.
۱۷- شکلات و خامه ی گرم رو مخلوط و گاناش رو آماده کنید و روی کیکتون رو با گاناش تزئین کنید

بازگشت به لیست

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *